.
Als hobby plantten wij onze eerste druivenstokken in 1996, en dronken de eerste wijn in 1999. 20 jaar later na het opdoen van veel ervaring hebben wij van onze passie ons beroep gemaakt. Wij willen op een natuurvriendelijk manier goede wijnen maken. Door kleinschalig te blijven houden wij het volledig proces zelf in handen, zowel het werk in de wijngaard als het maken van de wijn. Van druif tot fles. Onze "kleine bubbeltjes" worden van de klassieke champagnedruiven gemaakt : chardonnay, pinot noir en pinot meunier. Voor onze Rosé bubbeltjes laten wij onze pinot druiven eerst even op schil hun kleurtje nemen, om ze dan te persen. Wij werken op de traditionele methode zoals de champagne. Na ongeveer 6 maand rijping op vat wordt de tweede gisting gestart op fles. De flessen blijven ongeveer 2 jaar of langer in onze kelder ' sur latte' voor ze gedegorgeerd worden. Nog even rusten en dan zijn ze klaar om van te genieten De witte wijn wordt gemaakt van chardonnay en/of kerner de rosé wijn wordt gemaakt van gamay en/of pinot noir / meunier Patricia & Robin |